Hostel oder 5 Sterne Hotel – Verwaltung mit Kassensystem
Der Trend für junge Leute ist sicherlich, in europäischen Großstädten günstig in Hostels abzusteigen. Die dortigen Preise variieren von unter 10 Euro bis vielleicht 50 Euro pro Nacht, manchmal auch günstiger oder eben ein wenig teurer. Unser Beispiel ist das Boomerang Hostel in Budapest für Betten ab 13,69 Euro pro Nacht. Inbegriffen in diesen günstigen Preis sind Internet, Bettwäsche und die Nutzung der Gemeinschaftsküche. Familiäre Atmosphäre herrscht hier vor, der Service ist erstklassig. Ein Kassensystem wird hier ausschließlich dazu benötigt, die Zimmerpreise bei der Abreise abzurechnen. Aber auch die Belegung der Zimmer kann hier in einen Reservierungsplan eingegeben werden. Datenübertragung macht die Auswertung der gemachten Umsätze möglich. Komplexer ist da die Verwaltung eines 5 Sterne Hotels, das in der Regel gleich mit mehreren Restaurants mit unterschiedlichen Angeboten aufwarten wird. Normalerweise gibt es auch noch einen Cafébereich und eine Hotelbar. All diese gastronomischen Betriebe sind auf der einen Seite eigenständig. Auf der anderen Seite ist es aber für die Führung des Hotels wichtig, dass die Umsatzdaten, die die Kassensysteme in den jeweiligen Räumlichkeiten gespeichert werden, für Auswertungen aller Art herangezogen werden können. So ist es für ein Hotel und die angeschlossenen Gastronomiebetriebe sicherlich am einfachsten und effektivsten, wenn sämtliche im Haus befindlichen Kassensysteme im Netzwerk zusammen arbeiten. So können die gespeicherten Daten zentral ausgelesen werden, um dann in einem Warenwirtschaftsprogramm ausgewertet und zu Statistiken zu Umsatzentwicklung und zum Beispiel zu Bestellvorschlägen der durch die in Rezepturen aufgeschlüsselten benötigten Waren für die Menus führen können. Damit ist es auch möglich, die Umsätze der einzelnen Restaurantbereiche miteinander zu vergleichen. Kassensysteme können im Bereich der Gastronomie auch dazu genutzt werden, Schankanlagen, Kaffeemaschinen und Drucker zu steuern. Auch das ist im Netzwerk am effektivsten, denn so kann von jedem Kassensystem aus jedes einzelne Peripheriegerät angesteuert werden. Schankanlagen sind heute nicht mehr nur dazu da, ein Getränk manuell zu zapfen. Moderne Schankanlagen werden durch die im Netzwerk befindlichen Kassensysteme gesteuert, dass heißt, dass die Getränke erst dann zum Ausschank freigegeben werden, wenn das Kassensystem die dementsprechende Buchung gespeichert hat. Verfügt das Hotel auch über einen Terrassenbereich, Poolbar oder ähnliche weitläufige Bereiche, kann auch ein mobiles Kassensystem ein Mittel der Wahl sein. Mobile Kassensysteme können in einem bestehenden Netzwerk von anderen Kassensystemen arbeiten. Der Vorteil der mobilen Kassensysteme ist, dass das Servicepersonal in der Lage ist, direkt beim Gast am Tisch die Bestellung zu buchen und automatisch an die Küche, die Kuchentheke oder auch an die Getränketheke zu senden. Der Servicebereich muss erst dann aufgesucht werden, wenn die bestellten Speisen und Getränke bereit stehen. So werden besonders in großflächigen Gastronomiebereichen Wege und damit auch Zeit gespart. Der Gast fühlt sich so besser betreut. Kein 5 Sterne Hotel kommt heute noch ohne Pool und Wellnessbereich aus. Auch für die Erfassung der dortigen Umsätze ist es sinnvoll, Kassensysteme einzusetzen. Für den Gast bedeutet das, dass alle im Haus gemachten Käufe und Umsätze sich hinterher auf der Hotelrechnung wieder finden, weil die Daten aus dem Kassensystem Netzwerk in die Hotelsoftware übernommen werden können. Der Verwaltung des House Keeping und weiteren Bereiche eines Hotels werden wir einen weiteren Bericht widmen.
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